Category: еда

Category was added automatically. Read all entries about "еда".

Глюк

заготовочки на зиму

Сегодня я приготовила баклажаны по-грузински по двум рецептам. Количество ингредиентов в обоих рецептах очень схоже. отличается лиш процесс пригтовления, ну и итог. Обе закуски осрые, ароматные.

Баклажаны по-грузински на зиму

Ингредиенты:
  • баклажаны - 1 кг (4 баклажана);
  • сладкий болгарский перец - 400 г (2 штуки);
  • масло растительное - 100 г (±);
  • чеснок - 1 головка;
  • перец горький - 1 шт. (я использую молотый острый красный перец - 1 ч.л.);
  • соль - от 2 ч.л. до 2 ст.л. (по вкусу);
  • сахар - 1 ст. л.;
  • уксус 9% - 100 мл.
Дополнительные ингредиенты (по желанию, в оригинале нет):
  • томаты - 400 гр (2 средних томата);
  • морковь - 300 г (2 некрупные штуки).

Приготовление:
  1. Баклажаны порезать кубиками, посолить и оставить на пару часов
  2. Перец очистить от семян, почистить чеснок, вырезать сердцевину у помидор, очистить морковь. Перекрутить все на мясорубке. Добавить молотый жгучий перец (или один стручок перекрутить вместе с болгарским перцем).
  3. Баклажаны отжать, добавить растительное масло и обжарить до золотистого цвета в течении 15-20 минут.
  4. Добавить к баклажанам овощную заливку, добавить сахар и уксус. Протушить на небольшом огне еще минут 20.
  5. Горячее раскладываем в стерилизованные банки, укутываем до полного остывания.
На выходе ~ 2 банки от 0,5 до 0,8л.

Острые баклажаны на зиму

Ингредиенты:
  • 1 кг баклажан
  • 600 г болгарского перца (3 штуки)
  • 30 г острого перца (1 ч.л. молотого острого перца)
  • 10 зубчиков чеснок (1 головка)
  • 80 мл растительного масла (±)
  • 70 мл уксуса 9% (до 100 мл)
  • 1 ст.л соли
  • 1 ст.л сахара

Приготовление:
  1. Баклажаны режем кольцами толщиной до 5мм. Смешиваем с маслом и солью. Выкладываем на противень и запекаем в духовке нагретой до 180°С 15-20 минут до золотистого цвета
  2. Перец, чеснок - чистим и перекручиваем на мясорубке. Добавляем масло, сахар, уксус.
  3. Горячие баклажаны из духовки складываем в стерилизованные банки и промазываем (проливаем) овощной заливкой.
  4. Полные банки стерилизуем в водяной бане в течении 15-20 минут. Закатываем, переворачиваем и укутываем до полного остывания.
На выходе ~ 2 банки от 0,6 до 0,8л.
добрая грусть

заготовки

ну можете меня ругать, но вчера я все таки победил кухню еще раз.
+ 4 банки по 0,8л и + 1 банка по 0,5л салата «Шарлота». Тройная порция.
Очень уж он нам нравится.

А сегодня еще присмотрела консервированную морковь с перцем, вот думаю, надо бы и ее замутить :) Пока не все банки заполнены :)
спать

продолжаю запасаться на зиму

Итак к воскресному подвигу в приготовлении еще 6 банок по 0,7л (0,68) + 1 банки по 0,5л кабачковой икры, и 3 банок по 0,5л кабачков под грибы добавились сегодня 3 банки варенья из арбузных корок. А также...
2 банки по 1,6л + 7 банок по 0,8л ассорти (помидоры+огурцы) «Ностальгия» - очень уж прекрасный рецепт, вкусныйе огурчики и помидорки поучаются.

И в догонку - 8 поллитровых баночек салата-заготовки «Расcольник»
Ингредиенты:
  • Перловка - 200 гр
  • Огурцы - 1 кг
  • Морковь - 0,5 кг
  • Лук репчатый - 0,5 кг
  • Помидоры - 0,5 кг
  • Болгарский перец - 0,5 кг
  • Вода ~ 150-200 мл (ориентируйтесь на водянистость приготовленного овощного состава) + 400мл на варку перловки
  • Чеснок ~ 3-5 зубч. (в зависимости от размера)
  • Сахар ~ 2 ст.л.
  • Соль ~ 1 ст.л.
  • Растительное масло ~ 100 мл
  • Столовый уксус 9% - 50-70 мл
  • Лавровый лист
  • Черный перец молотый - 1 ст.л.

Способ приготовления:
  1. Сперва перебираем и моем перловку. Затем ставим варить перловку в 400мл воды.
  2. Пока она варится готовим овощи. Морковь трем на крупной терке и в 50 мл (+/-) растительного масла начинаем обжаривать на медленом огне в кастрюле, в которой будет варится салат-загоовка.
  3. Кубиками режем лук и добавляем к моркови
  4. Кубиками режем перец очищенный от семян и добавляем к моркови с луком
  5. Кубиками режем помидоры и добавляем к овощам. Вместе с томатами добавляем ранее сваренную (или еще недоваренную, но у меня к этому моменту она уже почти готова) перловку.
  6. Режем кубиками огурцы и добавляем к о всем салату
  7. Добавляем рубленный чеснок.
  8. Далее вливаем до стакана воды (может чуть меньше), все перемешиваем. Добавляем сахар, соль, черный перец и лавровый лист. Всё тщательно перемешиваем. Когда смесь закипит, убавляем огонь до минимального и тушим около 15-20 минут, затем вливаем растительное масло (50мл), даем смеси закипеть и тушим еще 5 минут.
  9. Теперь добавляем уксус. Провариваем еще 5 минут с момента начала кипения.
  10. Стерелизием заранее банки, в горячие, чистые, сухие банки накладываем горячий салат-заготовку. Ставим и стерилизуем в кастрюле около 10 минут.Остывают банки также медлено, укутанные пледом :)

По сути хранить лучше в прохладном месте... но поставлю в шкафу, посмотрим как отстоит зиму.
переживания

сладкие заготовки

Варенье из арбузных корок - так много раз слышала, но ни разу не пробовала... и вдруг решилась приготовить сама. /*наверное зима будет долгой и крепкой, раз меня пробило на заготовку, тем более столь экзотичную.*/
На выходе 3 банки по ~0,4л + пиалка на-попробовать
Ингредиенты (как было у меня):
  • арбузные корки, очищенные от зеленой шкурки и красной сочно мякоти ~ 1 кг порезанных косочками
  • сахар ~ 1 кг
  • вода ~ 0,5 л
  • лимонная кислота ~ на кончике ножа, может чуть больше.

Способ приготовления:
  1. Поскольку арбуз не съедается весь за раз, то и корки готовятся постепенно. Корки очищенные замочила в воде и отправила в холодильник. Первая партия пролежала в воде в холодильнике почти полутора суток, вторая - чуть меньше суток, третья - не была в воде вовсе. Первая партия и вторая были плотненькими, свежие корки - мягкие. Воду сливаем.
  2. Сахар растворяем в воде на огне и помешиваем до закипания. Горячий сахарный сироп выливаем в корки и ставим их вариться.
  3. Варим 20-30 минут на медленном огне. Отставляем на 2-3 часа (не страшно если это будет целая ночь)
  4. Добавляем лимонный сок или лимонную кислоту. Снова варим 20-30 минут и снова отставляем для остывания и напитывания арбузом сахарного сиропа. Постепенно жидкости станет меньше.
  5. Можно и третий раз повторить варку и четвертый, если корки к этому моменту еще не стали прозрачными и золотисто-кориченевыми. Разливаем горячее варево в банки и оставляем укутанными до полного остывания.

Долго и нудно. Я сварила, потратив на весь процесс от поедания арбуза до разливания в банки, почти трое суток.
По первичному ощущению и вкусовому предпочтению - это не мое варево. Но посмотрим как пойдет баночка после того как она откроется зимой.
цвет

сладкое воскресенье

~ заготовочки ~
2 банки по ~0,4-0,5л брусники с сахаром
3 банки по 0,5л черники с сахаром
3 банки по 0,3л имбирь с лимоном и клюквой с мёдом
2 банки по ~0,3-0,4л имбирь с лимоном с мёдом

~ приготовления ~
вечером приготовила запеканку творожную, по очень изумительному рецепту
Ингредиенты:
  • Творог от 0,5кг до 0,75кг
  • Молоко - 1 стакан
  • Манка - 4 ст.л.
  • Сахар - 4 ст.л.
  • Яйца - 3-4 шт.
  • ванилин
  • изюм

Приготовление:
  1. Молоком залить манку, перемешать, добавть 2 ст. л сахара и ванлин
  2. Изюм промыть добавить к молоку.
  3. Вмешать творог и размешать до однородной консистенции
  4. Яйца взбить с сахаром (2 ст.л) и добавить в готовую молочно-товрожную массу
  5. Выпекать при 200°С 40 минут
в себе

заготовочки

выходные нынче длинные, а зима обещает быть долгой...
А потому приготовила еще 8 банок по 0,8л маринованных огурчиков «Ностальгия». По этому рецепту огурчики и помидорчики получаются с солено-сладким вкусом, легкой кислинкой и тонким ароматом пряностей.
Готовить можно, как только огурцы (корнишоны, или пузатые резанные), так и только помидоры, так и ассорти. На дно банки все тоже самое, что и для прочих солений и маринадов: укроп зонтиком, лавровый лист, черный перец душистый, черный перец горошком, лист вишни, лист смородины, лист хрена, горчица зернистая, чеснок и морковь.
Ингредиенты для маринада на 1л банки (собственно на 0,8л то же самое, можно конечно уменьшить, но прелести от этого не уменьшится):
  • на 5 стаканов воды (1 л)
  • 200мл уксуса 9%
  • 1/2 ст.сахара (может чуть меньше)
  • 1 ст.л. соли

Все остальное ровно также как и в рецепте маринованных огурцов с зернистой горчицей и морковью.
Реально на 8 банок приготовила двойную порцию - 2л, но пришлось готовить еще 2/5 части :)
да Вы дядя не с эн-тава раёна

субботний день мой

***заготовочки***
8 банок по 680мл половинок помидоров с луком
7 банок по 680мл кабачковой икры
5 банок по 1,8л соленых огурчиков
4 банки (3 по 0,68л + 1 по 0,5л) кабачков «под грибы»

***велопокатушки***
Так хорошо ехали, что я не успела затрмозить и прокатилась по земле. Велику то ничего. а вот я немного убился. Хрен теперь а не юбка котороткая, и шорты не оденешь...

***медоносный год***
В этом году была очень теплая зима, а потому все пчелы прекрасно перезимовали. Вот только погода не очень благотворная, а потому в олдних районах есть рапсовый мед, в других его нет, третьи районы располагают каштанами, а четвертые - липой. И в результате у меня есть и рапсовый мед, и липовый, и цветочный, и сборный каштановый... тащусь.

***необычное варенье***
варенье из сосновых шишок мы едим дозировано. По шишечке в день, а то и в неделю... Просто потому-что про него забываем. Но вчера распробовала варенье из грецких орехов... Я тащусь, я просто в восторге, я хочу еще.

***театральное***
настолько устали от того, что нас лишили всех массовых зрелищный мероприятий, что как только узнали о том, что муз.театр открывает двери и возможность купит билеты, сразу же поспешили выбрать то, что хотим посмотреть. Из трех вариантов остановились на «Виниле». Жду уже октября с нетерпением.
да Вы дядя не с эн-тава раёна

«Ужасы перфикционизма» или «Моё сумасшедшее утро»

Бьют часы. 9 утра. Вы думаете я занялась чтением или рисованием?
Как же. Я же дома!
Стирка, уборка, наведение порядков - почему-то всегда на первом месте...
Какая-то я, пипец, неправильная. Или до безобразия правильная. Все мне мешает, отвлекает, не дает уйти в себя... Не аккуратно сложенные вещи, обувь не помытая в прихожей, пыль на полочке, проросший цветок в соседнем горшке, футляр очков не на месте, посуда после завтрака не помыта, постель неровно заправлена, не передвинут бегунок на календаре... волосы на голове и те не уложены.
...Но вроде как я закончила.
9 утра. Теперь можно и почитать.